Papa nativa, un excelente aliado contra la degeneración visual

Cultivada por primera vez hace 8 000 años a.C en los andes del sur y el altiplano del Perú y el noroeste de Bolivia, la papa es el tercer cultivo alimenticio más importante del mundo, debido a su gran valor nutricional de diversas propiedades medicinales, múltiples presentaciones y beneficios como:

1. Su consumo te permite obtener energía con poca grasa, semejante a los valores de frutasy verduras, debido a que es rica en carbohidratos.
2. Aportan niveles significados de vitamina C.
3. Contienen una fuente de minerales, donde predomina el potasio, lo que ayuda a reducir la presión arterial en el organismo.
4. Poseen macronutrientes como el hierro y el zinc, lo que contribuyen a reducir la desnutrición de la población, sobre todo en lugares de alto consumo.
5. Son una fuente de antioxidantes como los carotenoides y polifenoles, que ayudan a prevenir enfermedades degenerativas y relacionadas al envejecimiento.
6. Las variedades con una pulpa amarilla intensa contienen altas concentraciones de zeaxantina, un carotenoide que protege contra la degeneración visual.
7. Los de pulpa morada y roja son una gran fuente de antocianinas, un pigmento natural con propiedades antioxidantes.
8. Constituyen una fuente de almidón de alta resistencia que se puede optimizar dependiendo del método de preparación.
9. Tiene un gran poder antinflamatorio.
10. Por ser rico en fibra, ayuda a combatir los problemas digestivos
11. Además, contienen antocianinas que protegen contra el cáncer de estómago.

Variedades de papas nativas

Nuestro país está bendecido con cerca de tres mil variedades. A continuación, enumeramos algunas de producto natural bandera:

1. Sumac Soncco: de pulpa tiene una aureola y su piel puede ser roja - guinda, pulpa amarilla - crema con rojo.
2. Qeqorani: pulpa amarilla y morada.
3. Leona: pulpa azulada, piel de color oscuro con trazas de color crema.
4. Wenccos: tubérculo alargado, de cascara acero azulado y pulpa de color morado con un color secundario blanco.
5. Peruanita: de cascara rojo con amarillo y pulpa amarilla.
6. Limeña: de cascara y pulpa amarilla.
7. Conda Huagallina: cascara de color rojo con manchas amarillas y pulpa amarillo fuerte.
8. Huayro: cascara roja y centro amarillo encendido.
9. Cacho de buey: cascara rojo suave, de pulpa morada con machas cremas.
10. Amachi: de piel negruzco con pulpa morada.
11. Azul Sunqu: de piel negruzco con pulpa morada y blanca.
12. Caspas: de piel negruzco con jaspes rojos y pulpa amarilla con morado.
13. Gaspar: de cascara morada con pulpa blanca.
14. Yawar Wayku: de cascara roja con piel violeta.